——云南昆明盘龙区龙泉育才学校食堂员工举行厨艺技能竞赛

大汗淋漓不叫苦  手持铲勺空中舞

美味佳肴天天有  师生品尝赞无数

酸甜苦辣味道全  人生百味舌尖读

赤橙黄绿青蓝紫  百般厨艺盘中出

油盐酱醋精调配  色香味鲜又滋补

       这说的是云南昆明盘龙区龙泉育才学校的食堂职工们，道的是龙泉育才学校的厨师们。为了提高食堂职工技术水平和服务质量，展示他们的专业技能，昆明市盘龙区龙泉育才学校于2016年5月27日~6月4日在学校食堂举行“厨艺技能”竞赛活动。此次竞赛内容为三个项目，分三场进行：第一场是比赛做包子；第二场是刀工比赛、第三场是特色菜厨艺比赛。学校共有10名食堂员工参与了比赛，4名教师和3名学生担任评委。

做包子比赛现场

       第一场比赛：做包子。组织者一声令下，只见选手们个个快速地拿起事先揉好的小面团，熟练地捻开，然后把包子馅放在中间，右手五指捏紧。眨眼的功夫，一个圆而好看的包子就包好了，五分钟后一排排包子罗列在蒸盘里。规定的时间到了，评委们带着赞美之情对包子的形状和数量分别给选手一一打分。

切土豆丝比赛现场

       第二场比赛：切土豆丝。10位选手胸有成竹、依次站好队，随着后勤主任黄继晖的一声“开始”，他们以迅雷不及掩耳的速度拿起菜刀“嚓嚓嚓”地就切了起来，闪亮的菜刀在他们的手中飞快地上下颤动。每个参赛选手的动作是那样娴熟、优美、轻松自如。2分钟后，一盘盘粗细均匀、长短一致的漂亮土豆丝摆上了展台。评委们对土豆丝的粗细度、均匀度、和切出的量进行了现场点评和打分。

部分特色菜厨艺展示

迎 客 松

什锦拼盘

       第三场比赛：特色菜厨艺展示。这是最为激动人心的场面，每位参赛选手各显神通，从煎、炒、炸、烩，再到盘中的摆设布局，共有十几道工序。他们对每一道菜都进行了精心选材和精妙设计，对每一道工序都娴熟老道，对一个个菜式都力求做到色、香、味、形俱全。经过激烈比拼，特色菜“迎客松拼盘”、“什锦凉片”、“白斩鸡”、“粉蒸肉”、“炸排骨”、“粉丝裹白菜”、“鸡蛋卷”等相继上桌。参赛菜品荤素搭配合理、营养均衡、特色鲜明、富有寓意，受到评委们和现场观众们的好评。评委们认真品尝了参赛选手烹调的菜肴，按色泽、搭配、外形、味道、菜名、对参赛菜品逐一进行评分。经过评委们最后综合评比后，李建坤师傅荣获一等奖，农的恩、陈淑珍两位师傅荣获二等奖，娄张伟、刘云孝、陈双菊、王存保四位师傅荣获三等奖。

不忍下筷，拍了再吃

巾帼不让须眉

       自办学以来，昆明盘龙区龙泉育才学校为了让师生早上吃到放心的包子，学校坚持自己采购面粉和制作包子。为满足师生的需要，学校每天需要使用几十公斤面粉，做出几千个包子供全校师生食用。学校食堂工作人员有限，每一位食堂人员都必须熟练地掌握食堂各项工作技能。为此，学校后勤处每学期都会对食堂职工进行专业技能培训，以保证学校食堂每天顺利地给师生提供优质的三餐服务，让师生吃到可口的饭菜。

参赛人员及其作品

       本次食堂员工厨艺技能竞赛，不仅展示了昆明盘龙区龙泉育才学校的厨艺水平和健康的生活理念，而且还营造了食堂的“比、学、赶、帮、超“的技艺学习氛围，对促进食堂职工自觉提高专业技能和服务水平起到了很好的推动作用。

（涂兰琼/文图）